Croquetas de champiñones y puerros

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
Puerros
Champiñones
Harina
Nata
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado
Sal

Elaboración de la masa

Limpiar y trocear puerros y champiñones
Calentar aceite en una sartén
Echar los puerros
Cuando estén casi blandos, añadir los champiñones
Cuando estén ricos ambos, añadir poco a poco harina y remover hasta que quede un poco pegajoso y la harina se tueste un poco. Remover continuamente
Añadir nata poco a poco, removiendo continuamente, y cuidando que quede una masa pegajosa y no una sopa. Cocinar al menos 3 ó 5 minutos
Agregar nuez moscada y sal al gusto
Retirar y dejar enfriar. La masa es más manejable si pasa unas horas en la nevera

Fritura

Batir un huevo
Formar con la masa bolas del tamaño y formas deseados
Bañar en el huevo batido
Cubrirlas con el pan rallado
Freír con el aceite muy caliente

Consejos

Esther prefiere un tamaño mejor para que las croquetas no sepan mucho a la cobertura de empanado, sino a la masa

Olga

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champiñones, croquetas, puerro

domingo, 12 de octubre de 2014

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Es vegetal, querido Watson

Croquetas de champiñones y puerros

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